Situé sous le plateau du Larzac, dans le contrefort du massif central, le Mas de Daumas Gassac a été créé dans les années 70 par le charismatique et passionné Aimé Guibert. Cette région était alors completement négligée par la viticulture languedocienne. Encouragé par d’excellents spécialistes bordelais, Guibert décida de planter essentiellement des cabernets qu’il vinifia et eleva comme un cru médocain. Ces vins d’une puissance de constitution et d’une rigueur de charpente evoquent un Pauillac mais ces arômes témoignent une réelle personnalité méditerranéenne et se partagent entre les fruits noir, les épices, la guarrigue,la truffe.
Daumas Gassac dispose de 32 hectares en rouge et les cépages sont essentiellement constitués de cabernet sauvignon et de cabernet franc. En blanc, il dispose de 13 hectares. 20% chardonnay, 20% chenin, 20% petit manseng.